La production laitière est actuellement peu dynamique dans les grands bassins exportateurs mondiaux. Les évolutions globales sur l’ensemble des douze derniers mois montrent une relative stabilité aux États-Unis et dans l’Union Européenne, tandis que la Nouvelle- Zélande affiche une croissance modérée, de l’ordre de 1%. En France, la production laitière décroit de façon assez nette.
Selon les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer, ce recul serait de l’ordre de 3% sur l’ensemble de l’année 2023. Et cette baisse se poursuit sur le début de l’année 2024. Le prix standard du lait de vache conventionnel était de 433 euros les mille litres sur le mois de novembre 2023. Il se situe 25 euros endessous du niveau de novembre 2022, soit une réduction relative de 6% en l’espace d’un an.
