Les Meilleurs Apprentis boulangers de France étaient à Auxerre
Yonne. Le Centre interprofessionnel de formation de l’Yonne s’est transformé, le temps d’une journée, en véritable fournil national. Vingt-cinq jeunes venus de tout l’Hexagone y ont disputé la finale 2025 du prestigieux concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » en boulangerie.
Dès l’aube, le parfum du levain embaumait les couloirs du Cifa de l’Yonne. Dans les laboratoires de l’établissement, vingt-cinq apprentis boulangers venus de toute la France se sont affrontés sous le regard attentif d’un jury composé de Meilleurs Apprentis de France et de professionnels aguerris. Chacun devait relever une série d’épreuves exigeantes : confection d’un pain de tradition française, d’un pain de campagne, de viennoiseries impeccables et, pièce maîtresse, la réalisation d’une création décorative sur le thème des monuments.
« Cette finale nationale est une reconnaissance pour notre centre, explique Didier Chapuis, président du Cifa. Nous avons l’infrastructure, l’équipement et surtout l’esprit pour accueillir une compétition d’une telle ampleur ». Avec ses ateliers spacieux et son fournil dernier cri, le site a offert aux candidats des conditions dignes d’une boulangerie professionnelle.
L’évènement a mis en lumière l’excellence de la filière formation, démontrant que la région peut être un tremplin vers les plus hauts niveaux de l’artisanat. De nombreux élèves et enseignants locaux ont assisté aux différentes étapes, admirant la précision des gestes, le respect des temps de pousse et l’inventivité des décors en pâte levée.
Une inspiration pour les apprentis locaux
Après plusieurs heures d’effort, le silence a précédé l’annonce du palmarès. L’émotion était palpable lorsque cinq jeunes ont été proclamés « Meilleurs Apprentis de France » : Alan Guyonvarch (Bretagne), Maxime Riondet (Auvergne-Rhône-Alpes), Joshua Roux (Occitanie), ainsi que Florent Bertaux et Martin Christiens, tous deux issus des Hauts-de-France. Un quintet qui illustre la diversité des talents formés aux quatre coins du pays.
Si aucun apprenti bourguignon ne figure cette année au palmarès national, la fierté n’en demeure pas moins immense pour la région. « Accueillir une telle finale, c’est un honneur qui rejaillit sur toute la filière », souligne Maxime Lauzet, chargé de communication du Cifa. Les élèves locaux ont pu observer la discipline et la créativité de leurs pairs, une source de motivation pour poursuivre leur propre parcours.
Pour les lauréats, ce titre est un véritable tremplin professionnel. Il atteste d’un savoir-faire reconnu, ouvre des portes dans les meilleures maisons et peut même accélérer l’obtention de postes à responsabilité. Mais au-delà du diplôme, la compétition laisse un souvenir fort : celui d’avoir défendu une passion, d’avoir travaillé en équipe et de s’être dépassé.
À Auxerre, cette journée restera gravée comme une célébration du pain, du levain et du savoir-faire français. Le Cifa, en accueillant cet événement d’exception, confirme son rôle moteur dans la formation artisanale. Pour les jeunes de Bourgogne Franche-Comté, c’est un signal clair : l’excellence est à portée de main, et la voie de l’apprentissage peut mener aux plus belles réussites.