Cave de Lugny : des bougies, des bulles et des promesses
Saône-et-Loire. La plus ancienne cave coopérative de Saône-et-Loire fête cette année son centième anniversaire. Mais au-delà des célébrations, la structure présidée par Marc Sangoy affiche, malgré le marasme actuel de la filière, de bons résultats et des projets d’avenir.
Il y a 100 ans, les vignerons de Saint-Gengoux-de-Scissé préparaient leur première vinification mutualisée, bientôt imités par ceux de Lugny et de Chardonnay, avant que les trois structures ne fusionnent sous le nom de Cave de Lugny. Un siècle plus tard, les pionniers seraient fiers du chemin parcouru et de la belle santé actuelle malgré un contexte économique et géopolitique dégradé.
Le crémant tire le marché
Le président Marc Sangoy et son directeur Stéphane Garrigue ont présenté, lors de l’assemblée générale du 23 avril dernier, un chiffre d’affaires 2025 de 39,58 M€, en hausse par rapport à 2024 (38,05 M€). Tous les secteurs progressent en valeurs : export (+ 1,2 %), GD (+4,47 %), circuit traditionnel (+ 9,19 %) et e-boutique (+ 4%), tirés par le crémant de Bourgogne (141 000 cols supplémentaires soit + 19 %), notamment sur les marchés britannique et américain. Une stratégie clairement assumée par la coopérative. « Nous sommes passés de 180 ha affectés au crémant en 2024 à 210 en 2025 et 231 en 2026. L’objectif est d’atteindre 250 ha en 2030 », lance le président. Mais tout cela ne va pas sans effort : retour à la vendange manuelle, besoin d’espace de stockage, de matériel, etc. « Nous sommes les premiers producteurs et élaborateurs de crémant de Bourgogne. Les spécialistes, c’est nous et nous entendons bien le rester ! »
Du côté de la commercialisation des vins en vrac, la progression se limite à 3 000 hl pour atteindre 20 500 hl, ce qui reste modeste sur le volume global, c’est donc bien le marché bouteilles qui soutient le développement de la cave.
Le bémol du bilan se trouve dans les volumes récoltés en 2024 : 67 054 hl soit la 3e plus petite récolte des 15 dernières années, qui ont entraîné de facto une hausse des frais de vinification (+ 33 %) et donc un manque à gagner pour les adhérents coopérateurs.
Devenez propriétaire d’un bout de la cave
Mais globalement, ces bons résultats permettent à la cave d’une part de continuer à investir (650 000 €, en majorité dans le matériel ou les locaux de vinification et d’embouteillage) mais aussi d’anticiper pour répondre à la fois au dérèglement climatique et à l’attente des clients avec « des vins blancs avec plus de fraîcheur, de tension, tout en gardant l’aromatique et l’équilibre. Récolter au-dessus de 13 degrés n’est plus d’actualité ! », assure le président. La cave envisage même de produire du vin sans alcool !
La coopérative a par ailleurs validé l’achat d’un domaine de 9 ha à Lugny avec la possibilité d’installer sur celui-ci un jeune coopérateur. « C’est tout à fait dans notre stratégie de renouvellement de générations et de conforter nos apports. Nous avons constitué un GFV (groupement foncier viticole) pour donner la possibilité à nos clients, collaborateurs, partenaires de faire partie de l’aventure. Il y a 140 parts de 5 000 € à vendre. C’est en cours et c’est un franc succès. Dépêchez-vous, il n’y en aura pas pour tout le monde », poursuit Marc Sangoy.
Les festivités du centenaire se présentent donc sous les meilleurs auspices à Lugny avec en point d’orgue les portes ouvertes des 2 et 3 mai avec visites théâtralisées et spectacle nocturne de drones, puis la venue de l’artiste britannique Charlie Winston lors du festival la tête dans l’Cep le 3 juillet.