Click’N Salad : distributeur d’en-cas sains
Côte-d’Or. Fini le règne du sandwich triangle et de la barre chocolatée. À la Toison d’Or, Click’N Salad programme un virage plus sain avec son distributeur connecté de salades fraîches attendu le 16 février.
Derrière l’écran tactile et la vitre réfrigérée, pas de personnel ni de cuisine apparente, mais une logistique millimétrée. Accessible 24h/24 et 7j/7, le premier distributeur connecté de Click’N Salad s’installe dans le centre commercial dijonnais. Le concept est porté par Tom Jafflin, commercial de profession : « Il est né d’une frustration. En tant que commercial, on enchaîne les restaurants. Si on ne veut pas prendre 5 à 10 kilos avant la fin de l’année, manger sainement reste assez compliqué. »Pour Tom Jafflin, le créateur de Click’N Salad, il s’agit d’offrir une « alternative saine et rapide avec une salade de 400 grammes plus une boisson à 9, 10 € maximum. » Ses salades sont préparées à Couternon par le chef et traiteur Didier Chevillard, partenaire du projet depuis plus d’un an. Recettes co-élaborées à base de pâtes, riz, boulgour ou lentilles, normes HACCP, durée limite de consommation de quatre jours, la production est externalisée mais encadrée. Le fondateur assure lui-même le transport sous chaîne du froid et le réassort.
Des salades saines à prix maîtrisés
Le distributeur, acheté et non loué, permet de limiter les charges fixes. Cette orientation permet de proposer des produits locaux et frais, en privilégiant une « une alternative saine et rapide avec une salade de 400 grammes plus une boisson à 9, 10 € maximum ». Un positionnement tarifaire assumé par le fondateur qui veut contrer « les paniers moyens en restauration classiquement entre 15 et 18 €. » L’investissement initial représente plusieurs milliers d’euros, incluant la machine, le juridique, le marketing et le développement. Le suivi des ventes, des températures et des stocks s’effectue à distance.
Test grandeur nature à la toison d’or
Avec plus de huit millions de visiteurs annuels, la Toison d’Or constitue un terrain d’expérimentation stratégique pour tester la rentabilité avant duplication. Le fondateur vise un chiffre d’affaires de plusieurs milliers d’euros la première année et envisage l’installation d’une seconde machine à Beaune dès la deuxième année. À moyen terme, Click’N Salad ambitionne l’installation de cinq à sept distributeurs en Côte-d’Or, avant d’envisager la franchise avec des machines « essentiellement proche des salles de sport ou des routes à fort flux ». À horizon trois ans, le fondateur vise une trentaine de machines avec en ligne de mire la création d’un laboratoire de production centralisé.