Nuits-Saint-Georges : le Cassissium investit pour grandir
Côte-d’Or. Un peu plus de 10 ans après ses derniers grands travaux, le musée du groupe Védrenne s’agrandit pour diversifier sa clientèle grâce à une enveloppe de 1,2 M€. Inauguration prévue en avril 2027.
La bouteille de liqueur de cassis a trouvé sa place dans l’un des parpaings du chantier, les travaux de l’extension du Cassissium peuvent débuter. Ouvert en 2001 à Nuits-Saint-Georges et repensé en 2013 avec une refonte de sa scénographie, le musée, consacré à la baie rouge et aux liqueurs, imaginé par le groupe Védrenne franchit une nouvelle étape avec un investissement de 1,2 M€. « Malgré une conjoncture complexe, le groupe affiche de bons résultats qui permettent de lancer ce projet que nous avions depuis quelques années. Cela reste néanmoins une décision risquée mais capitale pour le Cassissium et le tourisme local », résume Jean-Pierre Cointreau, président du groupe Védrenne.
Concrètement, le site touristique, complémentaire à l’activité de production du groupe, s’agrandira grâce à une extension de 350 m² incluant 100 m² de terrasse. Alors que l’œnotourisme dans toutes ses composantes accueille 12 millions de visiteurs annuels en France, le spiritourisme à lui seul en rassemble deux millions. « C’est un outil de communication et de développement touristique pour nos territoires. » Le Cassissium compte pour sa part 70 000 visiteurs annuels dont 25 % d’étrangers.
Séduire de nouveaux visiteurs
L’agrandissement prévu vise à renforcer la présence du Cassissium sur le marché des professionnels notamment avec une salle de séminaire mais aussi une salle de restauration et un bar VIP avec un comptoir de neuf mètres de long. « Nous avons de plus en plus de teambuilding et de séminaires sans en faire la promotion mais c’est un créneau autour duquel nous souhaitons nous développer », précise Jean-Michel Tissot, directeur du Cassissium.
Le responsable entend par ailleurs retenir les visiteurs grâce à une offre de restauration et attirer un public haut de gamme en combinant le cassis à la gastronomie et à des animations culinaires. Deux à trois recrutements sont prévus dans les trois ans à venir pour accompagner ce développement. « Le but est d’augmenter de 30 % le chiffre d’affaires actuel, supérieur à un million d’euros. » Même si le nombre de groupes qui font étape au Cassissium reste stable, soit 350 à 400 par an, leur envergure diminue encourageant la structure à se tourner de plus en plus vers le visiteur individuel, venu en famille ou entre amis, et à surfer sur la vague populaire des cocktails. Pour l’heure, les entreprises, toutes situées dans un rayon de 50 kilomètres, ont démarré les travaux afin de tenir les délais pour une inauguration attendue en avril 2027.