Halmahera, une pépite bourguignonne qui bouscule l’épicerie fine
Saône-et-Loire. En deux ans, la petite boutique indépendante du Creusot est devenue une référence nationale. Elle vient d’être distinguée 2ᵉ meilleure épicerie fine de France.
Lorsqu’elle ouvre sa boutique en décembre 2022, Justine Bobin ne se doute pas qu’elle sera, deux ans plus tard, récompensée au prestigieux salon Gourmet Sélection. Sa maison, Halmahera, a décroché la deuxième place du concours national de la meilleure épicerie fine, devant des enseignes parfois solidement installées dans les grandes métropoles. Une réussite d’autant plus singulière que le projet est né sans investisseur ni réseau, uniquement grâce à la ténacité de sa fondatrice. À 28 ans, cette autodidacte n’a jamais été salariée. Elle s’est formée sur les marchés dijonnais en vendant ses pâtisseries, avant de revenir au Creusot dans une période de vie difficile. Sans logement ni ressources, elle a choisi de transformer l’adversité en tremplin entrepreneurial.
« J’ai voulu créer un lieu où l’on se sente bien, où chaque produit raconte une histoire », explique-t-elle. Aujourd’hui, les étagères d’Halmahera rassemblent plus de 170 références : poivres, thés rares, confiseries artisanales, cafés d’exception. Mais au-delà de la diversité, c’est la cohérence qui prime.
« Chaque ingrédient est choisi avec soin. Je connais son origine, je sais comment il se cuisine, et surtout, je peux transmettre cette histoire au client », souligne Justine Bobin. La boutique a ainsi trouvé son positionnement : une épicerie fine sensorielle où le client repart avec un produit, mais aussi avec une idée de recette, une anecdote culturelle, parfois même un carnet de voyage gustatif. Cette démarche différenciante a séduit le jury de Gourmet Sélection, qui a récompensé la qualité de l’expérience proposée.
Des relais de croissance déjà identifiés
Si Halmahera s’adresse d’abord aux particuliers, le modèle économique ne se limite pas à la vente en boutique. L’entreprise a rapidement développé une offre de cadeaux d’affaires personnalisés conçus pour les entreprises locales. Cette activité connaît un essor rapide, portée par une demande croissante pour des présents porteurs de sens.
En octobre 2024, une nouvelle étape a été franchie avec le lancement de La Globe Croqueuse, une box mensuelle pensée pour l’e-commerce. Chaque édition met à l’honneur un pays à travers sept produits sélectionnés et quatre recettes exclusives. Inspirée du voyage, elle permet de prolonger l’expérience Halmahera à domicile, tout en ouvrant des perspectives de croissance hors du Creusot.
À court terme, Justine Bobin envisage d’agrandir sa boutique et d’y intégrer un salon de thé, pour créer un véritable lieu de vie mêlant dégustation, librairie gourmande et marché d’ailleurs. À moyen terme, un déploiement par franchises est à l’étude.