La CIGV recherche encore un nouveau directeur pour le Village gastronomique
Gastronomie. La société d’exploitation du Village gastronomique de la Cité internationale de la gastronomie et du vin vient de publier une offre pour recruter un responsable opérationnel.
La société d’exploitation du Village gastronomique de la Cité internationale de la gastronomie et du vin vient de publier une offre pour recruter un responsable opérationnel. Depuis l’ouverture du site en 2022, le poste a déjà connu plusieurs titulaires. Un turnover révélateur des difficultés à stabiliser le modèle économique de cet espace central de la Cité.
À Dijon, le Village gastronomique de la Cité internationale de la gastronomie et du vin (CIGV) cherche une nouvelle fois son « chef ». Une offre d’emploi publiée ce vendredi, notamment sur la plateforme Indeed annonce le recrutement d’un « responsable opérationnel » chargé de diriger ce site de 5 000 m² réunissant restaurants et boutiques et « d’encadrer une quarantaine de salariés ». Une mission stratégique censée « piloter la performance économique » et « déployer la stratégie » du lieu.
Selon l’annonce, le futur responsable devra « renforcer » l’attractivité du Village gastronomique et participer au « déploiement des actions commerciales, aux animations et aux événements, en lien avec les équipes marketing, tout en développant les relations avec les acteurs locaux, institutionnels et touristiques ».
Enfin, il supervisera « les aspects opérationnels de l’exploitation, des achats à la cohérence de l’offre culinaire, en passant par le respect des normes d’hygiène et de sécurité et la qualité de l’expérience client dans l’ensemble des établissements ». Le poste suppose une solide expérience de management dans la restauration et une sensibilité affirmée pour la gastronomie.
Pas de commentaires pour l’instant
Ce recrutement intervient alors que la CIGV connaît une situation économique difficile et que le poste connaît une instabilité chronique depuis l’ouverture de la Cité en mai 2022. L’homme qui laisse les manettes, Richard Viemont, était déjà le troisième dirigeant à occuper cette fonction en trois ans. Avant lui, Daniel Jung, début 2024, avait tenté de relancer l’activité du Village gastronomique. L’offre culinaire avait alors été repositionnée pour attirer davantage de Dijonnais et sortir d’un modèle initial jugé trop élitiste.
Le départ de Richard Viemont n’a pas été officiellement commenté à ce stade. Sollicité par nos soins, l’intéressé n’a pas donné suite. Contacté également, William Krief, figure clé du projet et longtemps président de la société d’exploitation, indique ne pas souhaiter s’exprimer pour l’instant. Il précise simplement « qu’une communication interne sera prochainement faite. » Ces mouvements s’ajoutent à d’autres changements récents dans l’écosystème de la Cité. Le chef Florent Colombo, qui incarnait une partie de l’offre gastronomique locale au sein du Village, a lui aussi quitté l’aventure.