En France, la production laitière a repris des couleurs depuis fin 2023, selon le Cniel (centre national interprofessionnel de l’économie laitière). Sur une base journalière, la collecte a ainsi progressé de 0,8% sur le 1er semestre 2024. Au plan international, la production laitière est actuellement peu dynamique dans les grands bassins exportateurs mondiaux. Les évolutions globales sur l’ensemble des douze derniers mois montrent une légère baisse aussi bien en Nouvelle-Zélande, aux États- Unis que dans l’Union Européenne. En France, le prix du beurre industriel se trouve dans une phase ascendante, se situant actuellement au-dessus de 6.000 € la tonne, soit une progression de 35% depuis l’automne.
