Au salon de l’agriculture, les artisans bouchers font un effet boeuf !
L’équipe régionale de BFC a participé à la 7e édition du Concours national de boucherie inter-régions, organisée par la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs à l’occasion de la 62e édition du Salon, lundi 23 février. Réunissant 33 participants répartis en 11 équipes régionales, cette édition 2026 a mis à l’honneur l’art de la découpe bouchère à la française, inscrit depuis 2024 au Patrimoine culturel immatériel français. L’équipe de BFC se classe : 6e au niveau national. Chaque équipe associe un artisan confirmé, un jeune professionnel et un apprenti, et doit compter au moins une femme. L’équipe BFC était composée de : Mickaël Attinger, artisan boucher au CIFA d’Auxerre (Yonne) ; Lucas Baron, jeune boucher à la boucherie Vavon à Quarré-les-Tombes (Yonne) et Zoé Dorsan, apprentie à la Boucherie Briard à Ouanne (Yonne). Ils se sont distingués par leur travail du carré de porc, mêlant esthétisme et technicité, tradition et modernité,