Au pied des Rochers du Saussois, le Café des Roches renaît.
À Merry-sur-Yonne, plus de 20 ans après sa fermeture, cette adresse emblématique rouvre sous l’impulsion d’un couple originaire de la région parisienne qui a entamé une reconversion professionnelle, révèle Ici Auxerre. L’établissement, longtemps identifié comme une institution pour les habitués et les grimpeurs fréquentant ce haut lieu de l’escalade bourguignonne, avait disparu du paysage économique local. Sa renaissance s’inscrit dans une dynamique plus large de revitalisation rurale. En inscrivant les Rochers du Saussois au titre des espaces naturels sensibles (ENS) et en effectuant un certain nombre d’aménagements pour l’accueil des touristes, le conseil départemental de l’Yonne a accompagné ce mouvement de redynamisation du site. Porté par l’engouement pour les activités de plein air – le site attirant historiquement une clientèle venue notamment d’Île-de-France – le projet imaginé par les repreneurs vise à capter une fréquentation saisonnière mais aussi à fidéliser une clientèle de passage.